緣起:
老媽有糖尿病,蜂蜜雖好,卻不能多喝;要補充天然未經人工加工的營養品,我查了許多資料,看上了號稱「天然的綜合維他命」的蜂花粉
蜂花粉雖好,但從蜂兒採回蜂巢然後經加工到可以入口,過程確實繁瑣。

  1. 花粉

花粉是植物的雄性生殖細胞, 蜜蜂在採集的花粉中加入花粉和唾液, 使花粉粘集成團粒.

台灣常見的蜂花粉有茶花花粉, 羅氏鹽膚木花粉, 咸豐草花粉, 蓮花粉, 百花粉(多種混合)…

2. 集粉

蜜蜂全身滿佈絨毛, 有特化的集粉構造, 每次飛行, 可採集數百朵以上, 採集約15毫克的花粉﹝二個花粉團﹞, 要採到一公斤的花粉要飛行6萬多次。

3. 殺菌

將花粉置於零下20~30度C, 連續冷凍72小時以上

4. 低温乾燥

53度低温熱風連續乾燥至少72小時以上, 使含水率降至5%以下

花粉團含水量通常在20%以上, 又因混合花蜜或蜂蜜, 在常溫下微生物容易繁殖生長, 使發酵變質和長霉, 故需乾燥處理, 使含水量低於8%, 以利保存。

5. 粉碎破壁

以高速萬能粉碎機粉碎破壁

蜂花粉破壁後, 可以提高食用後之利用率,…蜂花粉之破壁與否端視用途而定。若用於飲料、酒類、口服液、嬰兒食品、老人食品、健康食品、花粉晶、膠囊、糖衣片及化妝品等產品時, 通常以破壁為宜

這是被逼出來的! – 蜂花粉一顆一顆硬硬的,有一種比較特別的味道…,家中老老小小沒人肯捧場!總不能一天到晚要求大家把花粉當藥吃!我無奈之下到處查資料,發現有破壁花粉一說,據說吸收效果更好!
試驗後,發現確實香味、口感都有極大的改善,還有天然的甜味!尤其不要全部打碎,保留一部分顆粒,脆脆的更好吃!

6. 二次殺菌

完成破壁處理, 即時包裝密封, 儲存於零下20 ~ 30度, 進行二次殺菌

資料來源:

  1. 實際操作流程。
  2. 行政院農業委員會苗栗區農業改良場…蜂花粉破壁技術與應用
    https://www.mdais.gov.tw/ws.php?id=1091
    行政院農業委員會苗栗區農業改良場…蜜蜂花粉的食用價值
    https://www.mdais.gov.tw/ws.php?id=1290

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